[2010/04/05]

   續上篇

   還記得去年清明節時PO的阿爸牌潤餅皮嗎?因為去年睡太晚,來不及拍現場的製作過程,事隔一年再度推出阿爸牌,哈!

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   做法去年就PO過了,所以這篇簡單介紹今天的配菜和烤潤餅皮的過程。

前一晚做好的麵糊↓
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清烤盤↓
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上麵糊↓
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抓起多餘的麵糊↓
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等邊緣翹起就可以撕起餅皮↓
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成品正面↓
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成品背面↓
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   是不是有看沒有懂呢?我很貼心為大家錄了一小段。

  

   我相信看完錄影之後……大家還是不懂,哈!

   餅皮好了,接下來就是裡面的配菜。

   通常春捲裡面都加很多料,為了今天早上要拜拜和烤潤餅,所以有些菜是前一晚就切好,隔天只要下去快炒即可。

   我早上到店裡時,有些菜都炒好了,只剩下幾樣,還是秀給大家看一下。

炒肉絲↓
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下豬油↓
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佛山無影手!?(誤~~)↓
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加鹽、味精↓
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成品↓
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接下來炒油麵,剛剛炒肉絲剩下的水不要丟掉,直接留下來炒油麵。

再加一點醬油調色↓
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成品↓
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總菜色↓
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   餅皮和菜都好了,就是包春捲啦!接下來讓我為大家示範一下包春捲的方式。

下兩張餅皮撒上花生和糖粉↓
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把自己愛吃的菜都夾進來↓
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包成--四方形!?噗!

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   以上是錯誤的包法,好孩子請不要學~~

   我一直沒辦法把春捲包成圓形,反正形狀不重要,能吃就好。

我媽包的↓
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   因為最後還剩一些麵糊,就留給小鬼們玩,各式的形狀都出來啦!

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   哈!我們小時候工作結束時,也是超愛拿麵糊來玩的,做壞的形狀都是進自己的肚子裡,感覺很有趣的。

 

 


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