[2011/03/20]
嗯～～好久沒推出阿爸牌了，去年都一直在玩樂，待在家裡的時間很少，所以就沒什麼時間幫我爸整理他的食譜，完全是個不孝女…… 
我爸前陣子翻出他年輕時當學徒的筆記本，然後找到這樣已經快四十年沒做的小甜點。
我爸小時候跟的師父的師父是個日本人，所以他當年也從老師父那裡拿到很多日本的食譜，這個「伊那卡萬就」就是其中之一。
「伊那卡萬就」是我爸自己寫的中文字，他不會日文所以直接用相近的音寫，做出來後他念給我聽，我用聽到的音去goo查，居然查到不少耶！我爸的日文發音很標準！
いなかまんじゅう＝田舍饅頭，我上日本網站查到它的名稱由來，白色的饅頭外皮指雪，內餡的紅豆為土，是鄉下的風景，在田裡雪積起來的感覺。仔細一看，真的有那種感覺耶！真有趣。
這個田舎まんじゅう的作法很簡單，8分鐘可出爐（內餡已經先做好的情況下），家庭主婦輕鬆就可以上桌。
先來看看材料和做法。
材料：
蛋清：2粒
糖粉：2兩
玉米粉：4兩
氨粉：少許
內餡：
超好吃的紅豆餡～～
紅豆一斤先浸泡4小時，洗淨放入電鍋中，蒸熟後用一斤麥牙糖熬至成飯狀（約比稀飯乾一點）。
做法：
蛋白先打至發泡略白後加入糖粉續打至細泡變白，後加入2兩玉米粉與少許氨粉拌勻，剩下2兩舖在桌面倒入拌勻的蛋白霜，輕輕搓揉均後切塊，每塊2公克包入5公克之紅豆餡，置於蒸盤，放入電鍋（需先預熱），蒸8分鐘即可。
來看一下照片。
材料：蛋清、糖粉、玉米粉
氨粉↓
先打至發泡↓
加糖粉打到細泡變白↓
再加玉米粉和氨粉↓
揉麵團↓
亮晶晶↓
切小塊↓
我爸做的超好吃紅豆餡↓
放蒸盤↓
８分鐘後↓
剖面↓
如何？是不是真的很簡單呢？（謎之聲：明明不會煮食，有什麼資格說這個？）
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