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[2011/03/20]

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   嗯~~好久沒推出阿爸牌了,去年都一直在玩樂,待在家裡的時間很少,所以就沒什麼時間幫我爸整理他的食譜,完全是個不孝女……

   我爸前陣子翻出他年輕時當學徒的筆記本,然後找到這樣已經快四十年沒做的小甜點。

   我爸小時候跟的師父的師父是個日本人,所以他當年也從老師父那裡拿到很多日本的食譜,這個「伊那卡萬就」就是其中之一。

   「伊那卡萬就」是我爸自己寫的中文字,他不會日文所以直接用相近的音寫,做出來後他念給我聽,我用聽到的音去goo查,居然查到不少耶!我爸的日文發音很標準!

   いなかまんじゅう=田舍饅頭,我上日本網站查到它的名稱由來,白色的饅頭外皮指雪,內餡的紅豆為土,是鄉下的風景,在田裡雪積起來的感覺。仔細一看,真的有那種感覺耶!真有趣。

   這個田舎まんじゅう的作法很簡單,8分鐘可出爐(內餡已經先做好的情況下),家庭主婦輕鬆就可以上桌。

   先來看看材料和做法。

材料:

   蛋清:2粒

   糖粉:2兩

   玉米粉:4兩

   氨粉:少許

 

內餡:

   超好吃的紅豆餡~~

  紅豆一斤先浸泡4小時,洗淨放入電鍋中,蒸熟後用一斤麥牙糖熬至成飯狀(約比稀飯乾一點)。

 

做法:

   蛋白先打至發泡略白後加入糖粉續打至細泡變白,後加入2兩玉米粉與少許氨粉拌勻,剩下2兩舖在桌面倒入拌勻的蛋白霜,輕輕搓揉均後切塊,每塊2公克包入5公克之紅豆餡,置於蒸盤,放入電鍋(需先預熱),蒸8分鐘即可。

   來看一下照片。

材料:蛋清、糖粉、玉米粉
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氨粉↓
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先打至發泡↓
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加糖粉打到細泡變白↓
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再加玉米粉和氨粉↓
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揉麵團↓
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亮晶晶↓
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切小塊↓
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我爸做的超好吃紅豆餡↓
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放蒸盤↓
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8分鐘後↓
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剖面↓
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   如何?是不是真的很簡單呢?(謎之聲:明明不會煮食,有什麼資格說這個?)

 

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Min 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 泰瑞
  • 老爹排無敵阿~雖然我不愛紅豆XDDD
  • 老爹牌無敵!

    Min 於 2011/04/16 23:53 回覆

  • 《佶也》
  • 有位孝女
    在訴說阿爸的好
    並吃到所製作饅頭
    幸福家庭樂~
  • 3Q. >///<

    Min 於 2011/04/16 23:54 回覆

  • joanne
  • 這個看起來好好吃, 我老公愛吃红豆, 來作看看
    可不可以請問一下你爸, 氨粉可不可以用小蘇打代替呢
    還有紅豆不用加糖,只要麥牙糖就可以了嗎!
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